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白芨是多年生草本球根植物（塊根），植株高18-60厘米。主要分布在中國、日本以及緬甸北部。
白芨具有清熱、補血、補肺等作用，是中國傳統的一味中藥材。白芨的補肺功效Z早可見于南宋文學家洪邁《夷堅志》中的記載。記載說，當時在臺州的一監獄中有囚犯肺部受傷，經?？┭?。獄吏用白芨磨成粉后，用米湯喂食該囚犯，數周就痊愈了。白芨這一補肺、止血的方子后來收進了李時珍所著的《本草綱目》中。
白芨入藥以塊莖為主，以根莖肥厚、個大堅實、無須根者為佳。中醫認為白芨味苦、甘而澀，性微寒，入肺經。具有止血、消腫的功能，可治療生瘡出血、癰疽腫毒、潰瘍、手足皸裂?！段寄媳静荨分^其“治痛傷肺氣，補肺虛，止咳嗽，消肺疹咳血，收斂肺氣”。
在新鮮的白芨塊莖中含水分14.6%、淀粉30.48%、葡萄糖1.5%，又含有揮發油、粘液質、白芨甘露聚糖等。白芨的止血作用與其所含膠狀成分有關，它能顯著縮短凝血時間，并加速紅細胞的沉降率，使紅細胞凝集，形成人工血栓，從而修復血管缺損，從而達到止血的作用。
白芨有抗潰瘍作用，并可治療胃及十二指腸潰瘍。由于白芨有高度鉆性，可在胃內形成膠狀膜，從而促使潰瘍面愈合。而且白芨中的有益成分對葡萄球菌及鏈球菌有抑菌作用，可在局部形成一保護膜，能控制及防止胃部感染。
白芨蛋羹有滋陰潤燥止血功效，適用于肺結核痰中帶血患者。它的具體做法是：將雞蛋打開倒入碗內，加白芨粉、精鹽少許，清水適量，攪拌均勻，上鍋蒸5分鐘即可。
